Kursy

Tematyka szkolenia z zarządzania restauracją:
Podstawy zarządzania restauracją:

Wprowadzenie do branży gastronomicznej i specyfiki rynku restauracyjnego.
Rola menedżera restauracji w zapewnianiu sukcesu operacyjnego.
Umiejętności przywódcze i komunikacyjne niezbędne do zarządzania zespołem.
Zarządzanie personelem:

Rekrutacja, selekcja i szkolenie pracowników.
Budowanie zespołu, motywowanie i rozwiązywanie konfliktów.
Zarządzanie harmonogramem pracy i rotacją pracowników.
Zarządzanie operacyjne restauracji:

Optymalizacja procesów wewnętrznych, od przyjęcia zamówienia po dostawę posiłku.
Monitorowanie jakości obsługi klienta i reagowanie na skargi.
Utrzymanie standardów czystości i higieny.
Finanse restauracji:

Budżetowanie i kontrolowanie kosztów operacyjnych (zakupy, magazynowanie, marnotrawstwo).
Kalkulowanie kosztów jedzenia i napojów (food cost, drink cost).
Monitorowanie przychodów, analiza rentowności i wskaźników finansowych.
Marketing i sprzedaż:

Tworzenie i wdrażanie strategii marketingowych (w tym promocji, reklamy, social media).
Budowanie marki restauracji, relacje z gośćmi i programy lojalnościowe.
Analiza trendów gastronomicznych i dostosowywanie oferty do potrzeb rynku.
Zarządzanie jakością i innowacjami:

Wdrażanie systemów zarządzania jakością (np. HACCP, ISO).
Innowacje w kuchni, ofercie i obsłudze gości.
Nowoczesne technologie wspierające zarządzanie restauracją (np. systemy POS, aplikacje do rezerwacji).
Zarządzanie czasem i kryzysowe sytuacje:

Efektywne zarządzanie czasem, delegowanie zadań, ustalanie priorytetów.
Reagowanie na sytuacje kryzysowe, takie jak awarie, problemy z dostawcami, obsługa niezadowolonych klientów.