Kursy

To szkolenie jest dla Ciebie, jeśli:

• chcesz wprowadzić wegański asortyment do swojej cukierni i robić go tak, żeby smakował każdemu (nie tylko wege),
• zależy Ci na poszerzeniu grupy docelowej: klienci keto/low carb, bez nabiału, często bez glutenu, “fit” i lifestyle,
• chcesz mieć sprawdzone receptury, które dobrze znoszą produkcję, porcjowanie i przechowywanie,
• jesteś pasjonatem cukiernictwa, ale chcesz poznać nowe zamienniki (nerkowce, słodziki, mąki alternatywne) i nauczyć się ich używać tak, żeby uzyskać świetną teksturę,
• szukasz deserów, które wyglądają nowocześnie, są “instagramowe”, a jednocześnie mają czysty skład i realnie sprzedają się w gablocie.

Czego nauczysz się na szkoleniu?

• jak budować strukturę w wypiekach bez jaj i mleka (zamienniki, proporcje, spulchniacze)
• jak słodzić “mądrze”: erytrytol/ksylitol/syrop klonowy/daktyle/banan – kiedy który ma sens
• jak pracować z mąkami i bazami bezglutenowymi (owsiana, migdałowa, kokosowa itp.)
• jak uzyskać kremowość bez śmietanki (nerkowce, tofu, mleczka roślinne, czekolada)
• jak dopasować receptury do 2 wariantów: wege klasyk i keto / low carb
• organizacja pracy: co przygotować wcześniej (np. namaczanie nerkowców), jak przyspieszyć produkcję
   

Dla kogo jest to szkolenie?

• dla osób, które chcą robić zdrowsze desery w domu i mieć sprawdzone receptury
• dla cukierników / kawiarni, które chcą wprowadzić wege desery do oferty
• dla osób na dietach eliminacyjnych - bez nabiału i dla tych, którzy pieką dla rodziny/klientów