Blog

Sztuka wypieku: Croissanty i Bunsy – od podstaw do doskonałości
Dwa intensywne dni pracy z ciastem półfrancuskim i drożdżowym, pełne techniki, precyzji i smaku. Szkolenie „Croissanty i Bunsy” to połączenie solidnych podstaw z nowoczesnym podejściem do wypieków, które dziś wyznaczają trendy w cukiernictwie.

Już pierwszego dnia uczestnicy pracują na cieście półfrancuskim, ucząc się laminowania, budowania struktury oraz powtarzalności produktu. Powstają klasyczne croissanty maślane, wersje z nadzieniami, a także bardziej zaawansowane formy jak cruffin, rolls czy chausson aux pommes. Duży nacisk kładziony jest na smak, estetykę wykończenia oraz wykorzystanie surowców najwyższej jakości. Pojawia się również praktyczne podejście do zero waste – jak efektywnie wykorzystać skrawki ciasta.

Drugi dzień to praca z delikatnym ciastem drożdżowym i bunsami w nowoczesnym wydaniu. Uczestnicy przygotowują różnorodne kremy i nadzienia – od klasycznego patisserie, przez pistację, aż po słony karmel czy nuty cytrusowe. Omawiana jest również technologia odroczonego rozrostu i mrożenia, która ma kluczowe znaczenie w produkcji profesjonalnej.

To szkolenie dobrze odnajduje się zarówno u osób rozpoczynających swoją przygodę z wypiekami, jak i u profesjonalistów, którzy chcą uporządkować technologię i podnieść jakość swoich produktów.