Blog

Monoporcje w nowoczesnym cukiernictwie – relacja ze szkolenia

Monoporcje to jeden z najmocniejszych trendów współczesnego cukiernictwa. Precyzyjne, efektowne i dopracowane w każdym detalu – wymagają wiedzy, techniki i wyczucia smaku. W naszej Akademii Kucharskiej odbyło się dwudniowe szkolenie poświęcone w całości przygotowywaniu nowoczesnych monoporcji, skierowane zarówno do cukierników, jak i ambitnych amatorów, którzy chcą tworzyć desery na profesjonalnym poziomie.

Prowadzący: Maciej Rosiński

Szkolenie poprowadził Maciej Rosiński – wybitny szef kuchni i cukiernik, zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gault&Millau Polska 2017, trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną w Erfurcie 2016, z którą zdobył srebro i brąz.
Nominowany w kategorii Szef Jutra 2017, juror prestiżowych konkursów kulinarnych, perfekcjonista, dla którego smak i wygląd deseru muszą być zawsze na najwyższym poziomie.

Jego desery wyróżniają się wyrafinowanym smakiem, estetyką i światowymi inspiracjami – a tą wiedzą chętnie dzielił się z uczestnikami szkolenia.

Zakres szkolenia – smaki, które robią wrażenie
Podczas dwóch intensywnych dni uczestnicy przygotowywali nowoczesne monoporcje, przechodząc krok po kroku przez każdy element receptury. W programie znalazły się m.in.:

mono deser jogurt grecki z truskawką,
mono deser dubajski – intensywnie pistacjowy,
mono deser Lotus o korzennym smaku na mlecznej czekoladzie,
mono deser brownie – mocno czekoladowy z karmelem,
mono deser Bounty – mleczno-kokosowy,
mono deser kawowy z nutą brandy,
mono deser mango z galaretką malinową.
Każda receptura była dokładnie omawiana – od baz, przez kremy i żelki, aż po finalne wykończenie.

Co wyniosły uczestniczki i uczestnicy?
Szkolenie miało charakter w pełni praktyczny.

Uczestnicy:

poznali nowoczesne techniki pracy z monoporcjami,
nauczyli się budować desery warstwowo i stabilnie,
zrozumieli balans smaków i tekstur,
zdobyli wiedzę, którą mogą od razu wykorzystać w swojej pracowni lub ofercie sprzedażowej.
Dla wielu osób był to moment przejścia z domowego cukiernictwa na poziom profesjonalny, a dla zawodowych cukierników – solidna dawka inspiracji i aktualnych trendów.

Dlaczego warto szkolić się z nami?
✔️ praca pod okiem uznanego mistrza
✔️ nowoczesne, aktualne trendy w cukiernictwie
✔️ pełne przejście przez proces tworzenia monoporcji
✔️ kameralna atmosfera sprzyjająca nauce
✔️ ogromna dawka praktyki i wiedzy technologicznej

 Dodatkowo przygotowaliśmy dla Was fotorelację ze szkolenia, w której możecie zobaczyć efekty pracy uczestników, detale deserów i kulisy intensywnych dwóch dni nauki.

Zapraszamy do obejrzenia galerii oraz śledzenia kolejnych terminów szkoleń w naszej Akademii Kucharskiej — jeśli marzysz o deserach, które zachwycają smakiem i wyglądem, to miejsce jest właśnie dla Ciebie