Blog

Kuchnia polska i staropolska w nowej odsłonie – szkolenie kulinarne premium
Czy tradycyjna kuchnia polska może zaskakiwać nowoczesną formą, techniką i prezentacją? Zdecydowanie tak. Nasze dwudniowe szkolenie kulinarne „Kuchnia Polska i Staropolska – tradycja vs nowoczesność” to wyjątkowa propozycja dla osób, które chcą rozwijać swoje umiejętności na najwyższym poziomie i spojrzeć na klasyczne smaki w zupełnie nowy sposób.

To szkolenie premium, stworzone z myślą o kucharzach, pasjonatach gotowania oraz wszystkich, którzy chcą świadomie i profesjonalnie pracować z produktem, techniką i smakiem.

Co wyróżnia to szkolenie?
Połączenie tradycji z nowoczesnością
Podczas warsztatów uczestnicy uczą się, jak reinterpretować dania kuchni polskiej i staropolskiej, zachowując ich charakter, a jednocześnie nadając im nowoczesną formę restauracyjną.

Zaawansowane techniki kulinarne
Szkolenie obejmuje pracę z nowoczesnymi teksturami i metodami, takimi jak:

- emulgacja i żelowanie
- sferyfikacja
- napowietrzanie
- sous vide
- infuzja aromatów
- praca z ciekłym azotem i suchym lodem
Uczestnicy nie tylko poznają teorię, ale przede wszystkim uczą się praktycznego zastosowania technik w codziennej pracy kuchennej.

Świadoma praca z produktem
Duży nacisk kładziemy na:

- dobór aromatów i łączenie smaków
- zachowanie odpowiednich tekstur
- pracę z mięsem, rybami oraz alternatywami roślinnymi
- filozofię less-waste w nowoczesnej kuchni

Restauracyjna jakość i food plating
Szkolenie pokazuje, jak tworzyć:

- nowoczesne przystawki „inaczej”
- zupy inspirowane kuchnią staropolską w wersji „novo-polskiej”
- dania główne na poziomie fine dining
- świadomy i estetyczny food plating, który podkreśla smak i charakter potraw

Wiedza od eksperta
Szkolenie prowadzi Dawid Klimaniec – Ślązak z krwi i kości, kreatywny kucharz i zwolennik filozofii „z pola na stół”. Miłośnik naturalnych smaków, etyki pracy i kultury łowieckiej. Członek stowarzyszeń „Poznańscy Kucharze Razem” oraz Polish Chef.

Jego podejście łączy szacunek do produktu, tradycji i nowoczesnych trendów kulinarnych, co czyni to szkolenie wyjątkowym i inspirującym.

Dlaczego to szkolenie ma charakter premium?
✔️ Kameralna forma i indywidualne podejście
✔️ Kompleksowy program – od etyki pracy po zaawansowane techniki
✔️ Praktyczna wiedza do wykorzystania w kuchni restauracyjnej
✔️ Najwyższej jakości produkty i sprzęt
✔️ Materiały szkoleniowe dla uczestników
✔️ Gość specjalny, który wnosi dodatkową perspektywę i inspirację

To nie są zwykłe warsztaty – to intensywna kulinarna podróż, która realnie podnosi kompetencje i świadomość kulinarną.

Fotorelacja ze szkolenia
Z każdego szkolenia przygotowujemy pełną fotorelację, dzięki której można zajrzeć za kulisy pracy, zobaczyć proces twórczy, detale potraw oraz atmosferę panującą podczas warsztatów. Zdjęcia doskonale oddają charakter szkolenia i poziom realizowanych dań.

📸 Fotorelację z tego wydarzenia znajdziesz na naszym blogu i w mediach społecznościowych.