Kursy

1. Niższy koszt surowca
Roślinne składniki — sezonowe warzywa, strączki, kasze i zboża — są nie tylko tańsze niż mięso i ryby, ale również łatwiej dostępne. W trakcie szkolenia pokażemy, jak budować atrakcyjne i pełnowartościowe dania, które znacząco obniżają food cost, bez utraty jakości i smaku.

2. Lepsza trwałość i przetwarzalność
Produkty roślinne mają zazwyczaj dłuższy czas przydatności do spożycia, są odporne na transport i łatwe w magazynowaniu. Uczestnicy poznają różne techniki obróbki i konserwacji — od kiszenia, przez pieczenie i suszenie, aż po sous-vide – które umożliwiają lepsze zarządzanie zapasami oraz przygotowywanie półproduktów na zapas.

3. Większy potencjał zero waste
W kuchni roślinnej niemal wszystko można wykorzystać — liście, łodygi, obierki. Na szkoleniu pokażemy, jak kreatywnie i efektywnie przetwarzać „odpady kuchenne” w pełnoprawne składniki dań, z korzyścią dla środowiska, budżetu i wizerunku lokalu. To realne narzędzie do wdrażania zielonych kompetencji.

4. Mniejsze zużycie mediów
Przygotowanie dań roślinnych często wymaga mniej energii, krótszego czasu gotowania i mniejszej ilości wody. Omówimy konkretne przykłady dań i technik, które nie tylko są smaczne, ale też pomagają obniżyć rachunki za media.

5. Większa elastyczność w komponowaniu dań
Produkty roślinne dają ogromne możliwości łączenia smaków i form podania. Nauczymy, jak z jednego bazowego składnika stworzyć kilka zupełnie różnych dań — świetnie sprawdza się to w rotacyjnym menu i cateringu, ułatwia zarządzanie zapasami i umożliwia szybkie reagowanie na potrzeby gości.

6. Zwiększenie grupy docelowej
Dania wegetariańskie i wegańskie przyciągają nową grupę klientów – od osób dbających o zdrowie, przez ekologicznie świadomych, po osoby z nietolerancjami pokarmowymi. Dzięki wiedzy zdobytej na szkoleniu uczestnicy będą mogli tworzyć ofertę bardziej uniwersalną i inkluzywną, nie rezygnując z jakości i atrakcyjności smakowej.

7. Część praktyczna: warsztaty z kuchni warzywnej
W części praktycznej wspólnie przygotujemy kreatywne dania na bazie dostępnych warzyw – bez potrzeby specjalnych zakupów. Uczestnicy nauczą się komponować roślinne menu oparte na składnikach już obecnych w magazynie, z wykorzystaniem zasad zero waste i z dbałością o prezentację. To doskonały moment, by sprawdzić w praktyce nowo zdobytą wiedzę, zainspirować się i wynieść gotowe rozwiązania do własnej kuchni.

Zapewniamy:

wszystkie niezbędne materiały i produkty do tworzenia dań
profesjonalne, w pełni wyposażone stanowisko pracy
w trakcie szkolenia przerwa kawowa i obiadowa
certyfikat ukończenia szkolenia
10% zniżki na produkty zakupione w dniu szkolenia
5% zniżki na każde następne zakupione szkolenie - Zostaw nam swoją opinię i otrzymaj zniżkę na kolejne szkolenie

Miejsce: Akademia Kucharska
Rozpoczęcie: godz. 9:00-17:00
Czas trwania: 8 godz. 

Ilość miejsc ograniczona! 
W razie pytań proszę o kontakt pod nr tel. 517 081 966 , 507 845 601