+48 517 081 966
biuro@akademiakucharska.pl
(0) Koszyk
Zaloguj się
Akademia Kucharska by Sweet Decor
  • Szkolenia kulinarne
  • Szkolenia cukiernicze
  • Szkolenia dla firm
  • Kursy online
  • Oferta
    • Dla firm
    • Indywidualna
    • Wynajem sali
    • Voucher
    • Warsztaty wigilijne dla firm
    • MARKETING/ZARZĄDZANIE
    • URODZINY DLA DZIECI / MŁODZIEŻY
    • Grill w Ogrodzie
  • Dofinansowania
  • O akademii
  • Blog
  • Kontakt

Kursy

Zapoznaj się z naszą ofertą szkoleniową.
Zarezerwuj szkolenie i ciesz się nową wiedzą i umiejętnościami.

  1. Sklep
  2. Szkolenia kulinarne
  3. Optymalizacja kosztów produkcji, kuchnia roślinna

Wybierz kategorię szkoleń

Szkolenia kulinarne
Szkolenia cukiernicze
Szkolenia online
Marketing / Zarządzanie
E-booki
Vouchery Papierowe
Vouchery Elektroniczne
Usługi dodatkowe

Szukasz kursu gotowania, szkolenia kulinarnego lub warsztatów kulinarnych? Sprawdź co dla Ciebie przygotowaliśmy.
Wypełnij formularz zgłoszeniowy i udaj się z nami w kulinarną podróż.
Jeśli nie znalazłeś interesującego Cię tematu skontaktuj się z nami. Organizujemy kursy kulinarne, szkolenia i warsztaty.

Optymalizacja kosztów produkcji, kuchnia roślinna
Optymalizacja kosztów produkcji, kuchnia roślinna
Rodzaj szkolenia: Kulinarne z certyfikatem
Poziom: Średnio zaawansowany
Tryb: Stacjonarny
Data szkolenia: 25-26.09.2025
Zapisy do: 18.09.2025 r.
Prowadzący: Katarzyna Rogowska
cena: 2 600,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 2500 zł.

Optymalizacja kosztów produkcji, kuchnia roślinna

Szkolenie łączy teorię z praktyką i koncentruje się na nowoczesnym podejściu do zarządzania surowcami oraz tworzenia dań opartych na kuchni roślinnej. Uczestnicy dowiedzą się, jak obniżyć koszty zakupu dzięki tańszym surowcom roślinnym, wykorzystać ich lepszą trwałość i przetwarzalność, a także jak zmniejszyć zużycie mediów i zwiększyć elastyczność menu. W części praktycznej przygotujemy dania z tego, co już jest w magazynie – zgodnie z ideą zero waste i w duchu zielonych kompetencji.

 

 

 

 

 

Cel edukacyjny:
Przekazanie wiedzy i praktycznych umiejętności w zakresie optymalizacji kosztów produkcji gastronomicznej poprzez wprowadzenie dań roślinnych, które są bardziej uniwersalne, trwałe i przyjazne dla środowiska. Uczestnicy nauczą się komponować atrakcyjne menu roślinne, z poszanowaniem zasad zrównoważonego rozwoju i bez strat magazynowych.

Grupa docelowa:
Szkolenie przeznaczone jest dla kucharzy, szefów kuchni, właścicieli restauracji i cateringu, a także osób odpowiedzialnych za planowanie menu i kontrolę food costu. Sprawdzi się również wśród zespołów gastronomicznych dążących do wdrażania zielonych praktyk, elastycznego zarządzania zapasami i rozszerzenia oferty o dania wegańskie i wegetariańskie.

O prowadzącym

Katarzyna Rogowska

Szefowa kuchni, kreatorka wielu kulinarnych projektów, inicjatorka  integracji środowiska lokalnej gastronomii. Inspiracje czerpie z licznych podróży, bujnej wyobraźni, dobrego towarzystwa i artystycznego wykształcenia. Wykorzystuje swoje doświadczenie z dziesięcioletniej przygody w pracy po za granicami kraju w resta

Czytaj więcej

zakresSzkolenia

1. Niższy koszt surowca
Roślinne składniki — sezonowe warzywa, strączki, kasze i zboża — są nie tylko tańsze niż mięso i ryby, ale również łatwiej dostępne. W trakcie szkolenia pokażemy, jak budować atrakcyjne i pełnowartościowe dania, które znacząco obniżają food cost, bez utraty jakości i smaku.

2. Lepsza trwałość i przetwarzalność
Produkty roślinne mają zazwyczaj dłuższy czas przydatności do spożycia, są odporne na transport i łatwe w magazynowaniu. Uczestnicy poznają różne techniki obróbki i konserwacji — od kiszenia, przez pieczenie i suszenie, aż po sous-vide – które umożliwiają lepsze zarządzanie zapasami oraz przygotowywanie półproduktów na zapas.

3. Większy potencjał zero waste
W kuchni roślinnej niemal wszystko można wykorzystać — liście, łodygi, obierki. Na szkoleniu pokażemy, jak kreatywnie i efektywnie przetwarzać „odpady kuchenne” w pełnoprawne składniki dań, z korzyścią dla środowiska, budżetu i wizerunku lokalu. To realne narzędzie do wdrażania zielonych kompetencji.

4. Mniejsze zużycie mediów
Przygotowanie dań roślinnych często wymaga mniej energii, krótszego czasu gotowania i mniejszej ilości wody. Omówimy konkretne przykłady dań i technik, które nie tylko są smaczne, ale też pomagają obniżyć rachunki za media.

5. Większa elastyczność w komponowaniu dań
Produkty roślinne dają ogromne możliwości łączenia smaków i form podania. Nauczymy, jak z jednego bazowego składnika stworzyć kilka zupełnie różnych dań — świetnie sprawdza się to w rotacyjnym menu i cateringu, ułatwia zarządzanie zapasami i umożliwia szybkie reagowanie na potrzeby gości.

6. Zwiększenie grupy docelowej
Dania wegetariańskie i wegańskie przyciągają nową grupę klientów – od osób dbających o zdrowie, przez ekologicznie świadomych, po osoby z nietolerancjami pokarmowymi. Dzięki wiedzy zdobytej na szkoleniu uczestnicy będą mogli tworzyć ofertę bardziej uniwersalną i inkluzywną, nie rezygnując z jakości i atrakcyjności smakowej.

7. Część praktyczna: warsztaty z kuchni warzywnej
W części praktycznej wspólnie przygotujemy kreatywne dania na bazie dostępnych warzyw – bez potrzeby specjalnych zakupów. Uczestnicy nauczą się komponować roślinne menu oparte na składnikach już obecnych w magazynie, z wykorzystaniem zasad zero waste i z dbałością o prezentację. To doskonały moment, by sprawdzić w praktyce nowo zdobytą wiedzę, zainspirować się i wynieść gotowe rozwiązania do własnej kuchni.

informacjedodatkowe

Zapewniamy:

wszystkie niezbędne materiały i produkty do tworzenia dań
profesjonalne, w pełni wyposażone stanowisko pracy
w trakcie szkolenia przerwa kawowa i obiadowa
certyfikat ukończenia szkolenia
10% zniżki na produkty zakupione w dniu szkolenia
5% zniżki na każde następne zakupione szkolenie - Zostaw nam swoją opinię i otrzymaj zniżkę na kolejne szkolenie


Miejsce: Akademia Kucharska
Rozpoczęcie: godz. 9:00-17:00
Czas trwania: 8 godz. 

Ilość miejsc ograniczona! 
W razie pytań proszę o kontakt pod nr tel. 517 081 966 , 507 845 601

JAK OTRZYMAĆ DOFINANSOWANIE
Udostępnij
Zapisz
Skopiuj

Sprawdź również

Menu Bankietowe - Słone, Słodkie i Wege
Rodzaj szkolenia: Kulinarne z certyfikatem
Poziom: Śreniozaawansowany
Tryb: Stacjonarny
Data szkolenia: 28-29.07.2025
Zapisy do: 21.07.2025 r.
Prowadzący: Maciej Rosiński
2 200,00 zł2 500,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 2500 zł. Ceny dotyczą zamówień komercyjnych.
Kup teraz
Kuchnia Polska i Staropolska
Rodzaj szkolenia: Kulinarne z certyfikatem
Poziom: Średnio zaawansowany
Tryb: Stacjonarny
Data szkolenia: 19-20.11.2025
Zapisy do: 12.11.2025 r.
Prowadzący: Dawid Klimaniec
2 200,00 zł2 600,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 2500 zł. Cena promocyjna dotyczy zamówień komercyjnych.
Kup teraz
Kuchnia zero waste z wykorzystaniem kuchni śląskiej i lokalnej
Rodzaj szkolenia: Kulinarne z certyfikatem
Poziom: Średnio zaawansowany
Tryb: Stacjonarny
Data szkolenia: 2-3.09.2025
Zapisy do: 26.08.2025 r.
Prowadzący: Katarzyna Rogowska
2 600,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 2500 zł.
Kup teraz
Grill W Ogrodzie - Warsztaty
Rodzaj szkolenia: Warsztaty Kulinarne
Poziom: Podstawowy
Tryb: stacjonarny
350,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 350 zł. Cena dotyczy zamówień komercyjnych.
Kup teraz
Techniki tworzenia menu- ergonomia pracy
Rodzaj szkolenia: Kulinarne z certyfikatem
Poziom: Średnio zaawansowany
Tryb: Stacjonarny
Data szkolenia: 4.09.2025
Zapisy do: 28.08.2025 r.
Prowadzący: Katarzyna Rogowska
1 800,00 zł2 000,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 2000 zł. Cena promocyjna dotyczy zamówień komercyjnych.
Kup teraz
Kuchnia Śląska w Nowej Odsłonie
Rodzaj szkolenia: KULINARNE z certyfikatem
Poziom: ŚREDNIOZAAWANSOWANY
Tryb: STACJONARNY
Data szkolenia: 23-24.09.2025
Zapisy do: 16.09.2025 r.
Prowadzący: Dawid Klimaniec
2 200,00 zł2 600,00 zł
Najniższa cena w ostatnich 30 dniach: 2500,00 zł. Ceny dotyczą zamówień komercyjnych.
Kup teraz

Absolwenci Akademii

Newsletter

zapisz się i otrzymuj wiadomości o nowościach

Szkolenia
  • O szkoleniach kulinarnych
  • O szkoleniach cukierniczych
  • O kursach online
Oferta
  • Dla firm
  • Indywidualna
  • Wynajem sali
  • Voucher
  • Warsztaty wigilijne dla firm
  • MARKETING/ZARZĄDZANIE
  • URODZINY DLA DZIECI / MŁODZIEŻY
  • Grill w Ogrodzie
  • Sklep
Sklep online
  • Szkolenia kulinarne
  • Szkolenia cukiernicze
  • Szkolenia online
  • Marketing / Zarządzanie
  • E-booki
  • Vouchery Papierowe
  • Vouchery Elektroniczne
  • Usługi dodatkowe
Dofinansowanie
  • Sprawdź jak otrzymać dofinansowanie nawet do 95%? Fundusze Europejskie
  • Wsparcie rozwoju działalności rzemieślniczej Działanie: FESL.10.03 – Wsparcie MŚP na rzecz transformacji
  • Sprawdź jak otrzymać dofinansowanie do 100% Krajowy Fundusz Szkoleniowy - Urząd Pracy
  • Sprawdź jak otrzymać dofinansowanie do 90%? Krajowy Plan Odbubowy
Kontakt

+48 517 081 966

biuro@akademiakucharska.pl

ul. Knosały 227
41-922 Radzionków

Pon.-Pt. 8:00-16:00
Do pobrania
  • Regulamin
  • Polityka prywatności
  • Regulamin o dofinansowanie szkoleń i klauzula informacyjna
  • Formularz zgłoszeniowy - KFS
  • Certyfikat ISO 9001:2015
  • Dofinansowania dla osób indywidulanych
  • Dofinansowania dla firm MŚP
Akademia Kucharska by Sweet Decor
Ta strona używa plików cookies. Korzystając z witryny wyrażasz zgodę na używanie cookies.
Copyright © 2023-2025 akademiakucharska.pl
Wykonawca:Profesjonalne strony internetowe - FlatArt
×
Dofinansowanie do szkoleń dla osób indywidualnych i firm!
Wypełnij formularz zgłoszeniowy i otrzymaj do 95% dofinansowania na szkolenia. Szkolenia odbywają się w siedzibie Akademii Kucharskiej w Radzionkowie.
Dziękujemy za udział w ankiecie!

Zamknij okno