Kursy

Szkolenie koncentruje się na technicznym i funkcjonalnym podejściu do nowoczesnego cukiernictwa, gdzie każdy element deseru pełni określoną rolę – zarówno pod względem smaku, tekstury, estetyki, jak i efektywności produkcyjnej. Uczestnicy poznają sposób myślenia o deserze jako kompletnym produkcie, który musi zachwycać wyglądem, być doskonale zbalansowany smakowo oraz możliwy do powtarzalnego wykonywania w codziennej produkcji cukierniczej.

Dla kogo jest to szkolenie?

Szkolenie skierowane jest do:

• cukierników i szefów cukierni,
• właścicieli cukierni, kawiarni i pracowni deserowych,
• pracowników branży HoReCa odpowiedzialnych za ofertę deserową,
• osób rozwijających własne marki cukiernicze,
• ambitnych pasjonatów chcących poznać profesjonalne standardy pracy.

Czego nauczysz się podczas szkolenia?

Podczas masterclass uczestnicy skupią się na:

• świadomej pracy z teksturą i kontrastem,
• integracji elementów chrupiących w nowoczesnych deserach,
• budowaniu wyrazistych, harmonijnych i dobrze zbalansowanych smaków,
• tworzeniu eleganckich, nowoczesnych i efektywnych deserów butikowych,
• pracy na wspólnych bazach recepturowych pozwalających usprawnić produkcję,
• projektowaniu zoptymalizowanych montaży dostosowanych do codziennej pracy produkcyjnej,
• organizacji pracy zwiększającej wydajność i powtarzalność wyrobów,
• dopracowywaniu detali i wykończeń przy zachowaniu racjonalnego podejścia do produkcji.

Program szkolenia został opracowany w taki sposób, aby uczestnicy poznali nie tylko gotowe receptury, ale przede wszystkim zrozumieli logikę budowania nowoczesnych deserów oraz nauczyli się samodzielnie tworzyć własne kompozycje smakowe i wizualne.

W trakcie szkolenia uczestnicy wykonają między innymi:

• Babę z limoncello, mango, marakują i kokosem,
• Eklera czekoladowego z tonką,
• Ptysia MORE BLUEberries z czerwonymi owocami i wanilią,
• Deser z prażonym kokosem i ananasem
• Tartę pistacjową z cytrusami,
  oraz liczne bazy, komponenty, kremy, chrupki, żele, insertowe nadzienia i elementy dekoracyjne wykorzystywane w nowoczesnym cukiernictwie butikowym.

Co wyróżnia to szkolenie?

To szkolenie wykracza poza standardowe odtwarzanie receptur. Każdy deser omawiany jest pod kątem jego konstrukcji, funkcjonalności oraz możliwości wdrożenia do codziennej sprzedaży. Uczestnicy poznają rozwiązania stosowane w nowoczesnych pracowniach cukierniczych, dzięki którym możliwe jest tworzenie produktów premium przy zachowaniu wysokiej wydajności pracy.

Duży nacisk położony zostanie na:

• estetykę i świadome projektowanie deserów,
• budowanie spójnych kolekcji produktowych,
• organizację procesu produkcyjnego,
• optymalizację pracy zespołu cukierniczego,
• jakość, powtarzalność i rentowność produkcji.

Po ukończeniu szkolenia uczestnicy będą potrafili samodzielnie projektować nowoczesne desery butikowe, tworzyć własne interpretacje poznanych receptur oraz budować ofertę cukierniczą opartą na produktach dopracowanych technicznie, atrakcyjnych wizualnie i doskonale zbalansowanych smakowo.

Zapewniamy:

wszystkie niezbędne materiały i produkty do tworzenia deserów
profesjonalne, w pełni wyposażone stanowisko pracy
w trakcie szkolenia przerwa kawowa, obiad
certyfikat ukończenia szkolenia
skrypt z materiałami,
10 % zniżki na produkty zakupione w dniu szkolenia
5 % zniżki na każde następne zakupione szkolenie - Zostaw nam swoją opinię i otrzymaj zniżkę na kolejne szkolenie

Czas trwania: 3 dni, ok 24 godziny, 8 godzin dziennie
Rozpoczęcie: godz. 9:00
Miejsce: Akademia Kucharska

 

Ilość miejsc ograniczona !

W razie pytań prosimy o kontakt pod nr tel. 517 081 966 , 507 845 601