Kursy

Dlaczego warto przyjść na to szkolenie?

• Poznasz cały proces produkcji pralin – od przygotowania formy do gotowego produktu,
• Nauczysz się prawidłowo temperować czekoladę,
• Przećwiczysz malowanie form aerografem i innymi technikami,
• Przygotujesz różnorodne ganasze i żelki w ośmiu wariantach smakowych,
• Nauczysz się wykonywać efektowne praliny o błyszczącej powierzchni,
• Poznasz różne sposoby zamykania i wybijania pralin,
• Poznasz podstawy pracy z tabliczkami czekoladowymi
• Dowiesz się, jak rozpoznawać i naprawiać błędy podczas pracy,
• Skorzystasz z wiedzy i doświadczenia Mistrzyni Polski Pralin 2024,
• Otrzymasz receptury oraz wskazówki potrzebne do dalszej pracy

Jakie praliny przygotujesz?

• Podczas szkolenia będziesz pracować nad 8 konkretnymi kompozycjami:
• Malina – żelka na bazie purée malinowego oraz ganasz na bazie śmietanki i purée malinowego.
• Lemoniada – żelka z limonki, przygotowana ze skórki i soku, oraz ganasz na bazie śmietanki infuzowanej świeżymi listkami mięty
• Mango / marakuja – żelka na bazie purée z marakui oraz ganasz na bazie purée z mango i marakui.
• Truskawka – żelka na bazie purée z truskawki oraz ganasz na bazie purée z truskawki.
• Snickers – kostka orzecha arachidowego w słonym karmelu oraz ganasz na bazie śmietanki i masła orzechowego.
• Palona biała czekolada z czerwoną porzeczką – żelka na bazie purée z czerwonej porzeczki oraz ganasz z palonej białej czekolady.
• Czekolada z prażynką – karmelowa, chrupiąca prażynka oraz ganasz karmelowo-czekoladowy.
• Gruszka – żelka na bazie purée z gruszki oraz ganasz na bazie śmietanki i purée z gruszki.

Podczas szkolenia będziesz pracować z różnymi rodzajami czekolady: deserową, białą, mleczną, malinową, truskawkową, yuzu oraz mango.

Co otrzymujesz w cenie?

• udział w dwudniowym szkoleniu praktycznym,
• wszystkie surowce i narzędzia potrzebne podczas zajęć,
• receptury produktów przygotowywanych na szkoleniu,
• skrypt z materiałami szkoleniowymi,
• praktyczne wskazówki do samodzielnej pracy,
• certyfikat ukończenia szkolenia.

Dla kogo jest to szkolenie?

Szkolenie rozpoczyna pracę z pralinami od podstaw profesjonalnego procesu. Nie musisz wcześniej umieć temperować czekolady ani wykonywać pralin. Potrzebne jest jednak podstawowe obycie z pracą kuchenną lub cukierniczą i wcześniejszy kontakt z czekoladą, np. podczas przygotowywania ciast lub deserów.

Szkolenie jest kierowane przede wszystkim do:

• właścicieli pracowni cukierniczych i cukierni,
• osób planujących rozpoczęcie własnej działalności,
• osób już pracujących w cukiernictwie, które chcą rozwinąć kompetencje związane z profesjonalną pracą z czekoladą i pralinami

Wejdź w profesjonalną pracę z czekoladą i przejdź przez cały proces tworzenia pralin: od przygotowania formy i temperowania po nadzienie, zamknięcie, wybicie oraz ocenę gotowego produktu. Liczba miejsc jest ograniczona, aby każdy uczestnik mógł aktywnie pracować i korzystać ze wskazówek prowadzącej. Zarezerwuj miejsce i rozwijaj umiejętności, które możesz później wykorzystywać i doskonalić w codziennej pracy.